"Tum Pla Raa Hua Tal" (Fermented Fish Head Soup with Palm Sugar) is an iconic representation of the Sapphaya community
มาตลาดกรีนดี ต้องชิมอาหารถิ่น หาทานยาก ที่กลายเป็นอัตลักษณ์ของสรรพยา ที่ใครๆ มาได้ชิมจะติดใจ เช่น ต้มปลาร้าหัวตาลที่วิธีการทต้มปลาร้าหัวตาลนั้นไม่ง่ายนักเริ่มจากการคัดสรรลูกตาลคุณภาพที่นับวันจะหาคนขึ้นตาลยากขึ้นทุกทีเหลือมีเพียงไม่กี่แห่งในสรรพยาที่จะได้ตาลที่สดใหม่มาปรุงอาหารโดยควรเลือกตาลที่มีสีเขียวมากกว่าดำเพราะมันยังอ่อนอยู่ยังนำเอามาแกงได้และนำส่วนหัวที่ยังเป็นเนื้อขาวๆมาใช้แกงที่สำคัญคือน้ำปลาร้าที่สรรพยานั้นถือเป็นแหล่งผลิตที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทยใครๆอาจคิดว่าน่าจะเป็นทางฝั่งอีสานแต่ที่สรรพยานั้นมีโรงปลาร้าอยู่ในชุมชนที่สะอาดถูกหลักอนามัยปลอดภัยและส่งออกไปทั่วประเทศอีกด้วย ดังนั้น การทานน้ำปลาร้าของที่นี่ จะสดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็น เมื่อนำมาใส่ในแกงนั้น คือดีงามที่สุด และที่นี่เราใช้กะทิคั้นเอง ซึ่งจะทำให้มีความหอมแบบธรรมชาติ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ คือดีงามมากๆ ท่านใดสนใจ มาชิมได้ที่ตลาดกรีนดี หรือตลาดโรงพักเก่าสรรพยา ที่เปิดทุกวันเสาร์-อาทิตย์ต้นเดือน ชมรมฟื้นฟูตลาดเก่าสรรพยาจะให้บริการอาหารพื้นถิ่นโบราณ งานเลี้ยงรับรอง งานส่งเสริมการท่องเที่ยววิถีชีวิตชุมชนคนสาปยา และเป็นฐานเรียนรู้ด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจมาเป็นกลุ่ม สามารถติดต่อมาได้ที่ เพจเฟซบุ๊ก…
English 
Thai